Trends

เล็กๆไม่ ใหญ่ๆทำ คนซื้อ-คนขายเปรมปรีดิ์

ในยุคที่ขายของยาก คู่แข่งเยอะ การทำมาค้าขายฝืดเคืองเช่นนี้ ผู้ประกอบการเอสเอ็มอีทุกรายต่างก็ต้องคิดหนัก ทำหนัก มากยิ่งขึ้นหลายเท่าตัว เพื่อประคับประคองสถานการณ์ แม้ยอดขายจะไม่เติบโต ทรงตัวก็ยังดี ขอเพียงไม่ให้แย่ลงไปกว่าเดิมเป็นใช้ได้

เอสเอ็มอีรายใดมุ่งผลิตสินค้าหรือบริการ โดยใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมเป็นตัวนำ ก็น่าจะพอไปได้ เพราะคู่แข่งไม่มากนัก หากแต่หลายรายที่ไม่สันทัดในเรื่องเหล่านี้ ก็ต้องหาวิธีการอื่น เพื่อดึงดูดกลุ่มเป้าหมายในวงกว้าง และดูเหมือนหนึ่งในแนวทางที่มาแรงในพ.ศ.นี้เห็นจะเป็น การนำเสนอในรูปแบบ “เล็กๆไม่ ใหญ่ๆทำ” นั่นเอง

ผัดกะเพราถาดยักษ์

เครดิตภาพ : กะเพราภูเขา กะเพราอินดี้

เทรนด์การนำเสนอขายอาหารไซส์บิ๊ก น่าจะเริ่มมาจาก “ผัดกะเพรา” หนึ่งในอาหารจานเดียวประจำชาติไทยเรานี่แหละ เพราะว่ากันว่านอกจากประโยชน์และสรรพคุณของกะเพราจะมีมากหลาย แก้จุดเสียดแน่นท้อง ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยบำรุงธาตุ ฯลฯ แล้ว ใบกะเพรายังนำมาผัดกับอะไรก็อร่อย หมู เนื้อ ไก่ กุ้ง หรือปลาหมึก จึงไม่แปลกแทบทุกร้านอาหารตามสั่งจะมีผัดกะเพราเป็นเมนูหลัก

ระยะหลังมานี้ จึงจะพบเห็นได้ว่า หลายร้านได้ชูเรื่องนี้เป็นเมนูเด่นเลยทีเดียว ครอบคลุมทุกพื้นที่ทั่วไทย เหนือ กลาง อีสาน ใต้ ล้วนมีชื่อเรียกแตกต่างกันไป “ผัดกะเพราถาดยักษ์” บ้าง “กะเพราภูเขา” บ้าง หรือไม่ก็ “กะเพราอินดี้” หลายชื่อเรียก แล้วแต่เจ้าของร้านแต่ละแห่งจะคิดสรรคำขึ้นมา ราคาจำหน่ายก็เริ่มตั้งแต่ 50 บาท ไปจนถึงหลักร้อยบาท

ข้าวมันไก่ไจแอนท์

เครดิตภาพ : ศรีเหลืองโภชนา

แค่ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่า บ่งบอกในเรื่องข้าวมันไก่จานใหญ่กว่าปกติ ร้านนี้อยู่มานานร่วม 40 ปีแล้ว เปิดมาตั้งแต่ปี 1980 ในชื่อ “ศรีเหลืองโภชนา” ขายอาหารไทยตามสั่งทั่วไป แต่ช่วงหลังแตกไลน์มาขายข้าวมันไก่ ให้ชื่อว่า J แอ้น” จุดขายคือจะเสริฟ ข้าวมันไก่ไซส์ไจแอนท์ ปริมาณรวม 3 กิโลกรัม แบ่งเป็น ข้าวมัน 2 กิโล และเนื้อไก่ต้ม + ไก่ทอด อีก 2 กิโล ขายถาดละ 550 บาท เหมาะสำหรับมาทานกันเป็นหมู่คณะ 4-5 คน แต่หากมา 1-2 คน ก็มีอีก 2 เมนูให้เลือก ขนาดธรรมดา 55 บาท และขนาดจัมโบ้ 100 บาท นอกจากนี้ J แอ้น ยังเสนอขายแฟรนไชส์ด้วยเช่นกัน สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่เบอร์โทร.  086 3268586

สเต็ก เบอร์เกอร์ Urban Street

เครดิตภาพ : Urban Street

ร้านนี้คอนเซ็ปต์ไปในสไตล์อเมริกันนิดๆ ขายอาหารประเภท สเต็ก เบอร์เกอร์ พาสต้า และซีฟู้ด แบบจัดหนักจัดเต็ม มีเมนูเด็ดให้ชื่อว่า ถาดปราบเซียน มีเนื้อสเต็ก ไส้กรอก ขนมปังกระเทียม เคียงมาด้วยสลัดและเฟรนไฟส์ สนนขายที่ชุดละ 599 บาท หรือหากจะแยกสั่งสเต็กหรือพาสต้าเป็นจาน ก็มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งเนื้อ หมู และไก่ ราคาตั้งแต่ 99 บาท 109 บาท และ 119 บาทขึ้นไป ส่วนรสชาติ บรรยากาศ และการบริการ ก็ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของแต่ละคนแตกต่างกันไป โดยร้านนี้ตั้งอยู่ที่ซอยลาดพร้าว 101 ก็ลองไปสัมผัสกันดู

ไอศกรีม Mo&Moshi

เครดิตภาพ : Mo&Moshi

ที่มาแรงอยู่ในกระแสเวลานี้ ก็น่าจะเป็น Mo&Moshi ร้านขนมและไอศกรีม ที่เสริฟมาในจาน แก้ว โถ ขนาดมหึมา เสนอขายตั้งแต่หลักร้อยไปจนถึงหลายพันบาท ชนิดที่ว่ากินคนเดียวไม่น่าจะหมด อย่างน้อยต้องมากันทั้งครอบครัว หรือยกแก๊งค์เพื่อนฝูงมากินด้วยกัน ความโดดเด่นของร้านจะอยู่ที่ไอเดียการนำเสนอ แปลกใหม่ และสร้างสรรค์ นำวัตถุดิบหลายสิ่งอย่าง ช็อคโกแลต วิปครีม วอฟเฟิล ป๊อกกี้ ผลไม้ ฯลฯ นำมามิกซ์แอนด์แมทเข้ากับไอศกรีมได้อย่างลงตัว สวยงาม น่ากิน สอดรับกับยุคชิมแอนด์แชร์ภาพถ่ายบนโซเชียลมีเดีย

นอกจากนี้ ยังมีผู้ประกอบการรายเล็ก รายกลาง อีกหลายราย ที่พยายามสร้างสรรค์สินค้า โดยเฉพาะในกลุ่มอาหารและเครื่องดื่มในขนาดบิ๊กไซต์ ไม่ว่าจะเป็น เครป ขนมโตเกียว ก๋วยเตี๋ยว เย็นตาโฟ โจ๊ก ฯลฯ เข้ามาเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภค

เล็กๆไม่ ใหญ่ๆทำ นับเป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าที่ดูธรรมดา แบบไม่ธรรมดาจริงๆ .

 

 

Previous post

สัมผัส KAWAGUCHIKO เช็คอินที่ MUSIC FOREST และชมเทศกาล SHIBA-SAKURA EP.2

ธนาคารออมสิน/SMEmestyle
Next post

โรดโชว์ GSB สุดยอด SME ตัวจริง

  • No Comment

    Leave a reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    five × one =